鲈鱼的营养价值及营养成分_功效与作用

　　食材简介

 

　　鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。

 

　　鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。

 

　　营养价值

 

　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

 

　　2、值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。

 

　　食用功效

 

　　1、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

 

　　2、维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

 

　　3、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

 

　　适用人群

 

　　一般人群均可食用。

 

　　禁忌人群

 

　　患有皮肤病疮肿的人。

 

　　选购技巧

 

　　优质鲈鱼：

 

　　1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

 

　　2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

 

　　3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

 

　　4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

 

　　劣质鲈鱼：

 

　　1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

 

　　2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

 

　　3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

 

　　4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。