春天的味道香椿炒鸡蛋，两点技巧成就美味
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每年春天，鲜嫩的春芽，向人们在招手，而香椿炒鸡蛋更是一道不容错过的美食，那怎么样做才会既好吃又好看呢？今天我就把关键的两点技巧分享给大家：
1️⃣鸡蛋和香椿的比例：
根据我多年的经验，香椿和鸡蛋的比例很有讲究，鸡蛋放多啦，香椿的味道不能很好的体现，口感也不是特别好，香椿放多了，鸡蛋不能包裹香椿，口感也不是太好，我的经验是‼️鸡蛋和香椿的理想比例为50克左右香椿放一个鸡蛋，这个比例，鸡蛋能较好的把香椿包裹起来，吃起来口感和味道都特别好，既有鸡蛋的松软，又有香椿的清香微脆，非常美妙的享受；
2️⃣香椿的焯水和清洗：
香椿虽好，加工不好，对身体反而不利，因香椿表面有很多的虫卵杂质，而春芽又比较嫩，不方便清洗，所以要用淡盐水浸泡十多分钟才行，另外，香椿一定要焯水（放一勺盐），焯水后捞出放凉水中多清洗两遍，能较好的去除里面残留的亚硝酸盐，吃起来就比较放心啦！