麻油鸡，地道美味，口舌生香，更好吃，更营养，更安全

　　在中国人的饮食序列中，鸡一直都占有非常重要的地位。鸡鸭鱼肉，鸡是第一位的，有很多地区甚至还有“无鸡不成宴”的说法。

 

　　纵观全国，无论饮食习惯相差有多大，基本上都能用鸡做出符合当地口味的招牌菜，要说谁做得最好，还真有点难度。

 

　　德州扒鸡并不是出源于德州，正像金华火腿不出于金华，而出于东阳，良多栗子不出不良多，而出于房山一样，得地利有很大的关系。德州扒鸡的真正出处山东禹城县，距德州南一百里地，同在津浦铁路线上(天津至浦口)，德州在冀鲁交界，是两省的交通枢纽

 

　　大年初五清晨，天蒙蒙亮。山东德州的老屠一早便打开了店铺的门脸，开始了忙碌的一天。他要伴着清晨的吆喝声穿过两条老街，来到农贸市场选购制作德州扒鸡的食材，要经过近一天的精细制作，一只色泽金黄，五香风味、肉烂脱骨的扒鸡才会被端上餐桌，供远方归乡的游子品尝。

 

　　现如今的德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”，远销海外呢。德州的扒鸡造型很独特，只见它的两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出。小编上大学的时候，学的就是食品，而老师就曾经教过我们制作这道美食德州扒鸡。德州扒鸡就像是艺术品，让人远观，都舍不得吃一口。

 

　　德州扒鸡最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重100克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和给糖等调料精制而成。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，吃时手提鸡骨一抖便骨肉分离，深受广大顾客欢迎，

 

　　德州扒鸡有三种专用鸡，分别是华北柴鸡、鲁蒙笨鸡和芦花鸡，均采用生态养殖模式。“现在有的人谈‘激’色变，怕的就是激素。我们的鸡养殖过程全程无激素，所以生长周期长，出栏时重量在两斤二两到两斤六两间。”

 

　　烂软入味的烧鸡，油亮咸香、骨肉勾连，无需用力便能轻松分离。撕下一个鸡腿，浓郁的烧鸡香味，颇具侵略性

 

　　作为烧鸡的2.0版本，德州扒鸡的名气要更高一筹。受益于火车，一百年来，从绿皮火车到动车高铁，德州扒鸡永远称霸铁路交通线，在鲁菜日渐没落的年代，只身扛起鲁菜复兴的大旗。