云贵菜品牌-十大云贵菜馆-云南菜餐厅品牌
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云贵菜以云南、贵州两地风味为主，融合了少数民族饮食文化和山地特色，以酸辣鲜香、食材独特著称（如野生菌、酸汤鱼、火腿等）。以下是国内知名的十大云贵菜品牌及餐厅推荐，涵盖连锁品牌和人气老店：
一、连锁品牌（全国/多城开店）
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云海肴（云南菜）
- 特色：连锁云南菜头部品牌，主打汽锅鸡、野生菌、玫瑰鲜花饼，环境文艺。
- 分布：北京、上海、深圳等一线城市核心商圈。
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黔香阁（贵州菜）
- 特色：老牌贵州菜代表，酸汤鱼、盗汗鸡、小米鲊为招牌，曾获餐饮大奖。
- 分布：上海、杭州等地，部分门店关闭后转向高端化。
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山石榴（贵州菜）
- 特色：近年崛起的年轻化品牌，酸汤鱼、花溪牛肉粉、糟辣小炒肉为主打。
- 分布：上海、南京、苏州等长三角城市。
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一坐一忘（云南菜）
- 特色：小众文艺风，菜品地道（如香茅草烤鱼、黑三剁），食材多从云南空运。
- 分布：北京、成都等城市。
二、地方人气餐厅（区域必吃榜）
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昆明·蔼若春（云南菜）
- 特色：昆明老字号，传统滇菜代表，推荐金条稀豆粉、宜良烤鸭。
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贵阳·老凯俚酸汤鱼（贵州菜）
- 特色：酸汤鱼鼻祖，红酸汤底搭配江团鱼，本地人聚餐首选。
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大理·醉琉璃私房菜（云南菜）
- 特色：大理古城网红店，秘制洱海弓鱼、松茸火腿焖饭极具地方风味。
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丽江·云雪丽（云南菜）
- 特色：纳西族特色菜，野生菌火锅、水性杨花必点，游客口碑极高。
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北京·半山腰（云南创意菜）
- 特色：融合现代美学，油鸡枞薯片、牛肝菌冰淇淋等创意菜出圈。
- 上海·黔庄·贵州味道
- 特色：地道贵州风味，折耳根炒腊肉、丝娃娃还原贵州街头小吃。
三、云贵菜特色推荐
- 云南菜必吃：汽锅鸡、野生菌火锅、宣威火腿、破酥包、大理乳扇。
- 贵州菜必吃：酸汤鱼、丝娃娃、辣子鸡、肠旺面、折耳根（鱼腥草）。
小贴士
- 野生菌季节：云南菜馆夏季（6-10月）的野生菌菜单最丰富，但需选择正规餐厅避免中毒风险。
- 酸汤差异：贵州红酸汤（番茄发酵） vs 白酸汤（米汤发酵），前者更浓烈。
- 小众尝试：昆虫宴（如竹虫）、牛瘪火锅（黔东南特色）等，建议谨慎体验。
如果追求性价比，可选择茶马天下（云南小吃快餐）或苗乡楼（贵州菜连锁），部分商场还设有小云喃等轻量化云南菜品牌。