乌龙茶是什么茶

　　乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。以下从多方面为你详细介绍：

 

　　起源与发展

 

　　乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。其形成与发展可溯源北苑茶，北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。

 

　　产地分布

 

　　主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四川、湖南等省也有少量生产。其中，福建泉州所产茶叶有铁观音、本山、毛蟹、黄金桂等；武夷山所产的茶叶有大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等；广东潮汕所产的茶叶为凤凰单丛；台湾南投所产的茶叶有冻顶乌龙、金萱茶等。

 

　　制作工艺

 

　　是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。其中做青（闽南称摇青，潮安称浪青，台湾称室内搅拌）是乌龙茶加工的重要工序，是决定乌龙茶品质的关键步骤。做青是摇青与晾青多次反复交替的作业过程，有效控制青叶水分的变化和酶性氧化，做青程度因地区、品种等而有所差异。

 

　　感官特征

 

　　外观：条索紧结或卷曲，色泽青褐、砂绿或乌润，如铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

 

　　香气：丰富多变，常见花香（兰香、桂花香）、果香（蜜桃香）、火香（炭焙香）等。

 

　　口感：醇厚回甘，发酵度轻的茶清新，如文山包种；发酵度高的茶浓郁，如岩茶。

 

　　主要品种

 

　　包括铁观音、凤凰单丛、漳平水仙、安溪铁观音、冻顶乌龙、东方美人、大红袍、肉桂、水仙、凤凰水仙、岭头单丛、白芽奇兰、水金龟、本山、铁罗汉等。根据产地的不同，主要分为闽南乌龙茶、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类。

 

　　功效作用

 

　　品尝后齿颊留香，回味甘鲜，其药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为美容茶、健美茶。此外，喝乌龙茶还有生津止渴，醒脑提神的作用，对于防止蛀牙有一定的功效，同时可以降低胆固醇，减少脂肪的堆积，增加皮肤弹性，有助消化。

 

　　注意事项

 

　　空腹慎饮，避免刺激肠胃，尤其浓茶。

 

　　失眠或敏感者下午后减少饮用，防咖啡因影响睡眠。

 

　　新茶火气大，刚焙火的乌龙茶建议存放半月再喝。