干燕窝怎么泡发

　　干燕窝在炖煮之前，都要用水先行泡软，然后清楚掉杂质和燕毛。燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。