空气炸锅就是个坑怎么回事 空气炸锅致癌是真的吗
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关于空气炸锅，一直都存在很多争议，有人认为它是“神器”，也有人觉得这种锅具其实就是个“坑”。那么，今天信用家小编就来和大家聊聊，为什么有人称空气炸锅就是个坑，空气炸锅致癌是真的吗。
空气炸锅首先，占地面积是比较小的，随拿随用，不像烤箱那样，这么大个块头，占地方。
第二是，空气炸锅预热时间短，市面上的空气炸锅快的两三分钟，慢点的四分钟就可以加热制作了，比烤箱用时要短一些。
第三，是它控油的优势，空气炸锅里的很多食物都能靠自身分泌的油脂来做到控油效果，但是大家要知道，热量不止来自食物的脂肪，还有蛋白质和碳水化合物。所以像一些自制薯条可能做出来的热量还要比油炸锅高一些。
第四，空气炸锅后期的清理方便，如果油炸，后期这么多油还有厨具都得处理干净，但空气炸锅垫上湿巾后，清洁做起来就比一般的炸锅省事多了。所以可以算得上是懒人福星。
但是空气炸锅也不等同于健康，油变少了，只是热量比普通的油炸低一些，但还是避免不了高温，加上和油锅相比，耗时更长，食物也不一定更健康。
空气炸锅的烹饪方式还是存在健康风险，营养成分也低。因此有的朋友认为空气炸锅其实是个“坑”。
空气炸锅致癌是真的吗
空气炸锅也是利用高温来完成食物加热的。因此，食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化，像质地改善、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物，已被世界卫生组织国际癌症研究机构(iarc)列为2a类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据，但是它对人体很可能也是致癌的。
空气炸锅致癌是真的吗
食物中丙烯酰胺的产生途径有几种，主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现。我国曾有学者对市场上近350种食品进行过相关研究，结果发现丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来，但它在我们饮食中的平均暴露量(即摄入量)却比较低，据估计只有0.38μg/kg·天，而联合国粮农组织和世界卫生组织报告的平均暴露量为1μg/kg·天。所以，对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，不必过于担心。另外，用空气炸锅主要是替代传统油炸食品的方式，一方面避免摄入过多的油脂，另一方面可以减少摄入油脂在高温油炸过程中产生的有潜在危害的其他聚合物。
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