鮰鱼怎么做好吃又简单 鮰鱼的家常做法大全

鮰鱼怎么做好吃又简单

 

做法一、焖锅鮰鱼

 

食材：黄油、鮰鱼、生菜、胡萝卜、黄瓜、大蒜、小米、姜、胡椒粉、花椒、花生油、料酒、盐、老抽、鸡精、蒜末、姜末、小米椒、尖椒、麻辣火锅底料、红油豆瓣

 

步骤：

 

1、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；鮰鱼清理干净，剁成大块；将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟。

 

2、所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用，黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，再加入15克成品酱料，拌匀。

 

3、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面，盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟。

 

4、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可

 

鮰鱼的家常做法大全

 

一、剁椒蒸鮰鱼

 

食材：鮰鱼、猪肉、食盐、葱、姜、料酒、香油、剁椒

 

做法:

 

1、鮰鱼斩下头，将鱼头劈开，鮰鱼肉斩成五段，沿鮰鱼肉脊骨剖开。

 

2、切开的鮰鱼加盐，味精，胡椒粉，葱姜丝码好。

 

3、葱姜切丝，肥猪肉切成细丝放入碟内，加入剁椒拌匀。

 

4、腌好的鮰鱼码在盘中，撒上剁椒，再把用葱姜肥肉丝拌好的剁椒放在最上面。

 

5、锅上火烧开，鮰鱼入笼，用大火蒸熟，蒸熟之后点上香油即可。

 

二、红烧鮰鱼

 

食材：鮰鱼、色拉油、酱油、葱、姜、白糖、黄油、胡椒粉、生粉

 

做法:

 

1、先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油。

 

2、锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下。

 

3、放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。

 

4、最后，勾芡，装盆即成。

 

三、白汁鮰鱼

 

食材：鮰鱼、竹笋、食盐、葱、姜、白糖、猪油、黄酒

 

做法：

 

1、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾。将钱中段剖成两片，每爿各斩成4小块；鱼头一劈两片，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水少林寺漂洗干净。

 

2、竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形。

 

3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，放味精，出锅装盘。

 

鮰鱼的营养价值

 

1、鮰鱼富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。

 

2、鮰鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

 

3、鮰鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

 

4、鮰鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，鮰鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

 

鮰鱼的选购方法

 

新鲜鮰鱼鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的，鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。