花螺是冷水下锅还是开水下锅有什么说法？

　　冷水下锅；花螺一般都是冷水下锅的，这样煮出来的花螺口感鲜美，食用起来比较方便，要是直接用热水煮的话，会容易出现黏壳的情况，也会导致螺肉发硬，降低食用口感。花螺的煮制时间并不是规定的，需要根据花螺的大小进行调整，这样才能去除内部寄生虫。

 

　　花螺冷水下锅煮几分钟？

 

　　花螺冷水下锅煮10-20分钟即可。花螺刷洗干净，冷水下锅煮10-20分钟，建议不要超过30分钟，下锅后保持大火，看到螺肉颗颗凸出来即可，煮出来的花螺味道鲜美，且方便食用，而热水下锅的花螺，螺肉发硬，食用口感不佳。

 

　　花螺怎么清洗？

 

　　技巧1、把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点麻油。被麻油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合适就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。

 

　　技巧2、贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花螺泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花螺就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。

 

　　花螺可以用盐水洗吗？

 

　　花螺用盐水泡2个小时，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后用清水使劲冲，冲完用热水煮，一定要煮久一点，否则里面的脏东西还是会残留的，另外用钳子把尾部掐掉一洗便干净。

 

　　快速清洗花螺的方法有哪些？

 

　　1、先把买来的花螺,放在盆中水养,滴三四滴菜油或色拉油,花螺会慢慢把小螺蛳吐出来;

 

　　2、假如买来时没有去掉尾部的,需要先用厨房剪刀,剪去花螺尾巴,已经去掉尾部的直接水养就可以了;

 

　　3、一般来说需要养半天左右,小螺蛳会基本游出.

 

　　4、清洗花螺,需要用双手搓揉花螺,把一把花螺握在双手中,两只手转圈搓揉,所有都搓过后,换水。

 

　　5、注意换水的时候,不能用漏勺,也不能用洗菜篮子沥水,应该用手把花螺抓到篮子里,将盆中水倒掉.

 

　　6、如此换三遍水,就可以将花螺清洗得很干净了。

 

　　花螺的做法有哪些？

 

　　辣酒煮花螺

 

　　主料：花螺750克

 

　　辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉

 

　　做法：

 

　　1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；

 

　　2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

 

　　3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。