烤鸡腿的腌制方法和原料

　　肉类一直都是人们最喜爱的食材，特别是鸡腿，很多小朋友都喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法有很多，怎样把鸡腿做的好吃显得尤为重要，烤鸡腿是一种常见的鸡腿做法，而烤鸡腿最关键的就是原料和腌制方法了，这决定着鸡腿的口味，下面就给大家介绍一种烤鸡腿的原料及腌制方法。

 

　　烤鸡腿的腌制方法和原料

 

　　一、烤鸡腿的原料

 

　　老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。

 

　　做法：

 

　　1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟;

 

　　2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀;(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)

 

　　3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱;

 

　　4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘;

 

　　5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱;

 

　　6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟;

 

　　7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈)再入烤箱继续180度烤20分钟;

 

　　8、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉;

 

　　9、配的中式沙拉：蘑菇(焯水)，洋葱(焯水)，樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。

 

　　二、香蔬烤鸡腿

 

　　主料：4只鸡腿

 

　　辅料：2个甜红椒、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油

 

　　调料/腌料：1小匙干的百里香(thyme)半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。

 

　　烤鸡腿

 

　　制作过程

 

　　(1)烤箱预热至摄氏230度(华氏450度左右)。

 

　　(2)鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面;青、红椒分切成约1吋宽的长条;洋葱切片。

 

　　(3)在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。

 

　　(4)把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上;入烤箱中烤约30分钟左右;或至鸡呈金黄色并已熟透即可。

 

　　(5)将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成

 

　　三、西式炸鸡腿

 

　　[原料/调料]

 

　　材料：大只鸡腿5只(约2斤)蛋黄2个

 

　　炸粉材料：太白粉2杯面粉1杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙

 

　　蛋黄2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少许太白粉2大匙

 

　　[制作流程]

 

　　(1)将鸡腿腌好，放置2小时。

 

　　(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

 

　　(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

 

　　烤鸡腿

 

　　烤鸡腿的做法有很多种，上面的只是其中一种，像土式烤鸡腿，雪花烤鸡腿，香酥鸡腿也很美味，但做法就不一一介绍了，烤鸡腿不仅美味，还可以做成烤鸡腿便当哦，不仅好吃，还很方便携带，是出门野餐食材中一种很好的选择。上述烤鸡腿的做法，你学会了吗？