零失败的10种家常蛋糕做法，口感细腻入口即化，不塌陷不开裂

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　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享零失败的10种家常蛋糕做法，口感细腻入口即化，不塌陷不开裂，快快收藏吧！

　　草莓蛋糕

　　8寸戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克

　　做法：

　　1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用

　　2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角

　　3，烤箱开130度提前预热

　　4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片

　　草莓果酱：

　　350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘锅小火熬浓稠

　　600克铁塔淡奶油60克糖打发成硬奶油状

　　奶油分成2份，一分钟加入草莓酱拌匀，一层蛋糕，一层草莓夹心奶油，以此类推，最后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周，最上面摆放上一圈草莓，四周挤入奶油即可

　　奥利奥咸奶油生日蛋糕

　　可可蛋糕胚食材：8寸

　　鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克

　　奥利奥咸奶油奶油部分：

　　淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克

　　装饰：蓝莓、薄脆片和脆脆珠适量

　　做法：

　　1牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀

　　2蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.

　　3取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模

　　4奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可.

　　吐司版芋泥酸奶蛋糕

　　食材

　　紫薯60克，香芋250克，纯牛奶60~80克，糖15克，吐司3片，浓稠酸奶150克

　　做法

　　1紫薯香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。

　　2蒸熟的紫薯和香芋糖纯牛奶，打成芋泥。

　　3吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥，外围也同样抹上芋泥。面上淋上酸奶~

　　滑奥利奥芝士蛋糕

　　食材：

　　奥利奥饼干碎90克、黄油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、炼乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奥利奥饼干

　　做法：

　　1饼干碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏定型

　　2奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加炼乳拌匀

　　3淡奶油轻微打发，吉利丁片加温牛奶搅拌融化，倒入淡奶油中拌匀，倒入奶酪糊中拌匀

　　4加上奥利奥饼干拌匀，倒入模具中冷藏4-5小时

　　5取出脱模，表面撒奥利奥碎片和饼干装饰完成

　　蓝莓酥顶芝士蛋糕

　　准备:

　　酥顶:低筋面粉30g，杏仁粉30g，细砂糖20g，室温软化的黄油35g

　　饼干底:焦糖饼干75g，黄油22g

　　奶油奶酪糊:奶油奶酪250g，浓稠酸奶100g，细砂糖50g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，淡奶油100ml，蓝莓100g

　　做法

　　1酥顶所需食材放一起，揉搓，搓成小颗粒，放冰箱里冷冻15分钟左右

　　2饼干捏碎，加入软化成液体的22g黄油，倒入饼干碎里混合均匀，铺到模具底部，压实，冷藏备用

　　3奶油奶酪加入细砂糖加入酸奶混合均匀，分次加入两个鸡蛋，每加一个鸡蛋都要混合均匀再加下一个

　　4混合后加入淡奶油，筛入淀粉，混合均匀

　　5把奶油奶酪液倒入刚刚冷藏备用的饼干底上，倒一半，加入一半蓝莓，再倒入剩下的奶油奶酪液，铺上蓝莓，和冷冻好的酥顶

　　6烤箱预热175度，上下火，烤40-45分钟烤好后冷却，一定要先冷藏，至少冷藏4个小时再吃哦

　　草莓炸弹蛋糕

　　食材

　　40克纯牛奶，40克玉米油，45克低筋面粉，4个鸡蛋(蛋清蛋黄分离)，30克糖，250克淡奶油，草莓适量

　　做法

　　纯牛奶玉米油搅拌乳化蛋黄低粉，搅拌至无颗粒面糊。

　　1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。

　　2淡奶油糖打发至硬性有纹路，找来一个5寸左右大的碗放进大块7寸圆形蛋糕奶油草莓丁奶油，中间4寸圆形蛋糕块奶油草莓丁奶油，zhi后盖上5寸圆饼蛋糕块，从碗里取出蛋糕放到盘子上。

　　3蛋糕外层挤上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外层不规则挤上奶油小球，勺子抹一下草莓，撒上一层糖份！好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好啦！

零失败的10种家常蛋糕做法，口感细腻入口即化，不塌陷不开裂

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