四大家鱼是哪四种鱼？哪个最好吃？如何区分？

　　四大家鱼其实在生活是比较常见的，但是用其它词汇来描述就会被混肴。如果对渔业这一块关注的不是很多的，肯定不知道什么是四大家鱼，那么，四大家鱼是哪四种鱼？哪个最好吃？如何区分呢？

 

　　一、什么是四大家鱼？具体指哪四种鱼？

 

　　1、四大家鱼的名字由来要从古代说起，在唐代以前鲤鱼是广泛养殖的淡水鱼类，但是由于唐代的皇室都姓李，所以鲤鱼在当时是遭到禁养、禁捕、禁售的。因此渔业者只得从事其它品种渔业生产，这就产生了四大家鱼。

 

　　2、四大家鱼通指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。

 

　　（1）青鱼，又叫黑鲩，全身有较大的鳞片，其鳞片和鱼鳍都带灰黑色，名字也因此而来。主要分布于我国长江以南的平原地区；

 

　　（2）草鱼，又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等，为典型的草食性鱼类。主要分布于我国平原地区的江河湖泊中。

 

　　（3）鲢鱼，又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，主要分布在全国各大水系当中。

 

　　（4）鳙鱼，又叫花鲢、黄鲢、鱃鱼、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。主要分布于我国在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。

 

　　二、四大家鱼哪个最好吃？

 

　　在吃货的眼里是各有高低的，爱吃剁椒鱼头的自然认为鳙鱼的头是最好吃，鳙鱼的头占比例相当的大，肉质嫩滑鲜美无比，是做鱼头的最佳食材。而青鱼制作成为腊鱼、鱼干，也是别具风味的。草鱼更是大家熟知的美味，鲢鱼好像有点小尴尬，在一些地区鲢鱼也是一种美味，但大面积计算的话，鲢鱼是四大家鱼最不受待见的，价格也是最低的。

 

　　小编觉得草鱼是四大家鱼当中最好吃的一个，当然其价格也是最贵的。

 

　　三、四大家鱼如何区分？

 

　　1、青鱼

 

　　其身体呈圆筒形，腹圆；体呈青黑色，背部较深，腹部呈灰白色，各鳍均呈灰黑色。

 

　　2、草鱼

 

　　其身体略呈圆筒形，头部稍扁平，尾部侧扁，腹圆无腹棱；体呈茶黄色，背部呈青灰色，腹部呈灰白色，胸腹鳍略呈灰黄色，其他各鳍呈浅灰色，体被大圆鳞。

 

　　3、鲢鱼

 

　　其身体侧扁，头约为体长的四分之一，自胸鳍下方至肛门间有腹棱；体背部呈灰色，腹部呈银白色，鳞细小而密。

 

　　4、鳙鱼

 

　　其身体侧扁，头肥大，约占体长的三分之一，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后至肛门前有腹棱；体色较黑，有不规则的黑色斑纹，背部及体侧上半部微黑，腹部呈银白色，各鳍呈灰色，鳞细小。