炖羊肉汤，牢记三放三不放，羊汤鲜香味美无膻味

　　要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门，不知道的建议收藏。

 

　　三放：

 

　　1、放清水里浸泡

 

　　将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。

 

　　2、放葱姜

 

　　葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

 

　　并且，葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。

 

　　3、放白萝卜

 

　　人们常说：冬季吃萝卜赛过吃人参。

 

　　在羊肉汤中白萝卜，可以让营养更全面一点。白萝卜中含有芥子油和膳食纤维，吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化。而且，白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。

 

　　三不放：

 

　　1、不放醋、酱油

 

　　醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。

 

　　2、不放鸡精、味精

 

　　羊肉汤之所以鲜美，是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”，是很重要的提鲜物质。这时，如果在羊肉汤中额外再添加味精、鸡精就有点多余了。正所谓物极必反，加多了反而有怪味。

 

　　3、不放花椒、八角

 

　　花椒、八角这一类的香料，味道比较冲，容易遮盖住羊肉的鲜美。而且，两者加入羊肉汤中，还容易使汤色变红，所以炖羊汤的时候最好不要放花椒、八角。

 

　　在寒冷的冬天，想要喝一碗汤鲜肉嫩的羊肉汤，一定要牢记这些炖羊肉汤的小窍门哦！

 

　　屏幕前的小伙伴们，你们还知道哪些炖羊肉汤的小技巧吗？欢迎评论区留言分享。