钵钵鸡做法（家庭版钵钵鸡制作方法分享）

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　　“钵钵鸡”起源于乐山，后经成都发展出川。并与1992年获得“四川名小吃”称号！因为“钵钵鸡”的制作方法简单，菜品营养均衡。深受广大食客的喜爱~

　　“钵钵鸡”不是串串香，不是麻辣烫，更不是冒菜，虽说和现在出现的叫做冷串的东西，比较类似，但钵钵鸡不单单是吃冷的，热着吃也是别有一番风味。

　　然后今天给大家分享一下“钵钵鸡”在家也可以简单做，吃着更放心的方法。不用谢我！

　　菜品处理：

　　1.土豆，藕，青笋去皮洗净改刀（切片）

　　2.海带洗净改刀（切菱形片）

　　3.木耳泡水发好，把根去掉改刀（或撕开）

　　4.香菇杏鲍菇洗净改刀（香菇可对半切开，杏鲍菇切片）

　　5.鸡洗净（整只）

　　6.脆皮肠买开花肠

　　7.鹌鹑蛋清水煮4分钟后剥皮洗净沥干

　　8.猪黄喉洗净改刀（切段）

　　9.鸭掌和鸡脚建议买脱骨好了的（那样比较省时省力）

　　10.鲜毛肚洗净改刀（成片）

　　.菜品的种类因人而异，你喜欢吃什么就用什么食材去做！

　　菜品制作：

　　1.起锅烧水（放入清水或高汤）

　　2.放入香料包（可用适量十三香代替）

　　3.烧开后小火煮20分钟（没有香料包，你就将就放十三香，然后就不用熬制了，直接煮菜品即可）

　　4.然后加入咸盐，鸡精，味精，料酒，胡椒粉。

　　5.水开后放入三黄鸡块大火烧开后关小火煮10分钟关火，浸泡10分钟捞起沥干。

　　6.然后依次放入其他处理好的菜品进行段生及入味

　　7.把煮熟入味的菜品穿上竹签（生活要有仪式感）

　　底汤的调制：

　　1.容器中放入纯净水4000克

　　2.加入调味粉280克搅拌后（静置10分钟）（可以加热后食用，冷热吃着都巴适）

　　3.搅拌均匀后分两个容器倒入（瓷钵最好，不锈钢盆方便）

　　4.一盆倒入秘制红油200克

　　5.另一盆倒入秘制藤椒油200克

　　注意事项：

　　1.菜品的处理很重要（尤其是段生处理）

　　2.可以不穿竹签直接放入盆内浸泡即可

　　3.菜品放入底汤中，浸泡30分钟后食用，口味更佳