甲鱼和什么东西煲汤最好 3款滋补甲鱼汤随便做

　　甲鱼和什么东西煲汤最好甲鱼，一种很滋补很有营养的食物，相信很多朋友都喝过甲鱼汤。甲鱼汤非常滋补，甲鱼肉性温，味甘、咸。

 

　　甲鱼中富含蛋白质、维生素、脂肪酸、钙、磷、钾等营养成分，如果炖甲鱼时能适当添加一些中药材一起炖，那就更加事半功倍了。

 

　　话说甲鱼煲汤和什么一起炖好呢？建议大家搭配一些温补药材或食材一起炖汤最好，如：鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等。

 

　　下面，为大家推荐几款甲鱼汤，一起来看看具体的炖煮方法和搭配食材吧。

 

　　甲鱼和什么东西煲汤最好

 

　　1、甲鱼炖鸡

 

　　功效：鸡肉味甘、咸，性温，归肝、脾经；甲鱼味甘、性平，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结的功效。甲鱼炖鸡有滋阴补肾的作用。

 

　　材料：甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐。

 

　　做法：甲鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫；鸡也可以焯一下水；所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右；关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐即可。

 

　　2、虫草红枣甲鱼汤

 

　　功效：虫草，味甘、性温，归肾、肺经，有益肾补肺，止血化痰的功效。虫草红枣甲鱼汤，有益肾补肺的作用，适宜阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血的人群食用。

 

　　材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

 

　　做法：甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用；净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油；净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。

 

　　甲鱼和什么东西煲汤最好

 

　　3、西洋参甲鱼汤

 

　　功效：西洋参味苦，微甘，寒，归心、肺、肾经，可补气养阴，清火生津。西洋参甲鱼汤，有补气养肾，增强自身免疫力的作用。

 

　　材料：甲鱼500克，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙5ml，盐1/2茶匙3克。

 

　　做法：甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用；汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮；西洋参和红枣用清水洗净；砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。

 

　　如何炖甲鱼不腥不膻

 

　　1、野生甲鱼大多长有黄膏，黄膏是甲鱼的人体脂肪，呈嫩黄色，多在四肢肌肉正中间，油腻且含有腥臊味道。

 

　　2、野生甲鱼打开表盖清除时，一定要把人体脂肪用刀刮净，除去腥味儿。

 

　　3、烹调甲鱼全过程中添加葱、姜、米酒还可以除腥。

 

　　4、甲鱼屠宰后，斩成小块，冷水下锅添加纯粮酒，或花雕、茶叶水，爆锅至水份挥发干，取下焯水就可以除腥。

 

　　5、甲鱼屠宰，去内脏器官后放到锅中里轻轻地过一次油，除腥效果也很好。

 

　　6、野生甲鱼屠宰后，取下内脏胆襄，取胆液加小量的水，匀称的擦抹在野生甲鱼上，过2-3分鐘后，用冷水清理一下，不仅没腥味儿，味儿更为美味。