【荸荠】马蹄_荸荠的功效与作用_荸荠怎么吃_荸荠怎么去皮

　　荸荠

 

　　荸荠性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。那孕妇能吃荸荠吗？宝宝能吃荸荠吗？荸荠怎么去皮呢？快来看看吧。

 

　　荸荠的功效与作用

 

　　荸荠，又称马蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。

 

　　1、清肺化痰。

 

　　荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

 

　　2、利肠通便和利尿排淋作用。

 

　　荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

 

　　3、预防呼吸道疾病。

 

　　在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

 

　　4、对功能性子宫出血有良好效果。

 

　　功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

 

　　5、其他作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠。将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

 

　　荸荠的营养成分很高，每100克荸荠里就含有以下多种营养素：

 

　　营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量

 

　　热量 59.00（大卡） 钾 306.00（毫克） 磷 44.00（毫克）

 

　　胡萝卜素 20.00（微克） 维生素C 7.00（毫克） 镁 12.00（毫克）

 

　　碳水化合物 14.20（克） 钙 4.00（毫克） 维生素A 3.00（微克）

 

　　钠 15.70（毫克） 蛋白质 1.20（克） 烟酸 0.70（毫克）

 

　　铁 0.60（毫克） 硒 0.70（微克） 膳食纤维 1.10（克）

 

　　锌 0.34（毫克） 维生素B1 0.02（毫克） 脂肪 0.20（克）

 

　　锰 0.11（毫克） 铜 0.07（毫克） 维生素B2 0.02（毫克）

 

　　荸荠荷兰豆炒木耳

 

　　荸荠的做法大全

 

　　荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，能够起到产妇催乳的作用。

 

　　用料：

 

　　荸荠300克、荷兰豆50克、木耳（水发）、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。

 

　　做法：

 

　　1、荸荠去皮切片，用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。

 

　　2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下，过凉备用。

 

　　3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入荸荠翻炒片刻。

 

　　4、在加入木耳继续翻炒，加入糖和盐，加入蒸鱼豉油。

 

　　5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。

 

　　小贴士：

 

　　1、荷兰豆可以提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。

 

　　2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用，同时可以帮助补血。

 

　　功效：荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

 

　　荸荠怎么去皮

 

　　荸荠是一种有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在对荸荠无论是做菜吃还是做水果吃，我们都得把荸荠先去了皮再吃。也许对于荸荠怎么去皮，大家还不太了解，所以就很不容易去掉荸荠的皮，那荸荠怎么去皮？

 

　　方法一

 

　　可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

 

　　方法二

 

　　如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

 

　　方法三

 

　　市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来。

 

　　荸荠煮多长时间

 

　　荸荠煮多长时间才熟呢？要看喜欢食用什么口感。若喜欢有点脆脆的感觉，那么，煮制十多分钟即可。荸荠不宜生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

 

　　1、荸荠如果煮的话，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。

 

　　2、煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火10分钟就可以了。

 

　　3、要看怎么吃，若用其做甜品，则需煮的烂点，约10-20分钟；若用其炒菜，则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅。荸荠如果要煮熟吃，约10-20分钟就可以了，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。

 

　　孕妇能吃荸荠吗

 

　　孕妇要慎吃荸荠。荸荠，又称为地栗。果实呈扁圆球形，脆甜多汁，肉质白嫩，鲜美爽口。它富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。

 

　　很多人正是看中荸荠的丰富营养价值，在怀孕期间，将荸荠加海带适量煮汤，被称为二仙饮，来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。还有人将荸荠当作保健的食物天天服用，用各200克的荸荠、鲜藕、白萝卜洗净切片煎水同服，每日一剂，治疗妊娠水肿。很多怕麻烦的孕妇，还会将荸荠榨汁当茶饮，治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。

 

　　荸荠虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用荸荠。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。

 

　　爱吃荸荠的孕妇，还是要全方位考虑，如果您处在怀孕早期，最好不要轻易接触荸荠，因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间，不仅仅要保证每日摄入的营养，有利于胎儿发育，更要避免误食荸荠对胎儿造成不良影响，甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。

 

　　宝宝能吃荸荠吗

 

　　宝宝当然可以吃荸荠。宝宝发烧现象较多，荸荠很适合宝宝食用。它不但能起到退烧作用，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠非常适合宝宝食用。而且近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

 

　　科学研究证实，荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道传染病较多的春季，宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性，生食时应注意适量和卫生。

 

　　产妇能吃荸荠吗

 

　　产妇是可以吃荸荠的。产妇在坐月子期间容易上火，上火还会容易引起便秘、口舌生疮等热候症状，特别是在炎热的夏天坐月子，更容易导致产妇在月子里上火，而且月子里营养比较丰富，吃的大多是高热量的食物，需要照料宝宝休息不足都让上火程度更加严重。

 

　　中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。月子里容易上火的产妇，可以吃马蹄，炖汤是最佳的烹饪方式，它还能缓解产妇心烦口渴、口舌生疮、便干尿黄的现象；还可以适当吃杨桃，有清热生津的作用，内火炽盛、口腔溃疡破烂时适合食用，苹果、桃、香蕉等都有清热排火的作用。

 

　　哺乳期能吃荸荠吗

 

　　哺乳期是可以吃荸荠的。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

 

　　荸荠还有预防急性传染病的功能，妈妈可以食用荸荠，通过乳汁，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，能对宝宝起到预防作用，荸荠就是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，能预防妈妈上火而导致宝宝上火。

 

　　吃荸荠的注意事项

 

　　荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。由于荸荠含有各种不同的营养，因此食疗功效也很好，在食用时还是有以下地方需要注意的。

 

　　1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

 

　　2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。

 

　　3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

 

　　野荸荠

 

　　野荸荠比人工种植的荸荠好吃，那么野荸荠功效与作用是什么呢？

 

　　野荸荠具有很高的食用价值，它的果实中含有糖、蛋白质、脂肪等多种营养成分，儿童、小便不利、水肿和发热的病人可以多吃。野荸荠属于寒性食物，脾胃虚寒、血虚、患有糖尿病的人不宜食用，以防食用后出现腹痛的现象。

 

　　野荸荠的果肉中含有糖、脂肪、蛋白质等多种营养成分，适量的食用有生津、润肺、化痰、利尿、凉血的功效，经常用嗓子的人可以多吃。平时既可以将野荸荠当成水果食用，也可以将它作为蔬菜食用，它的果肉很清脆。