小青柑茶泡法大全：如何冲泡小青柑，既好喝又赏心悦目？

　　最近和茶友们聊到小青柑相关内容较多，不论是市场、工艺、营销，还是品饮，甚至是至此延伸的茶界内的一些现象。喜欢品饮小青柑的友更多的是关心如何挑选品质好的小青柑，及如何冲泡更好喝。把两年来摸索、对比、交流、折腾上百次的冲泡小青柑方式方法分享受给茶友，希望能对你泡好一杯心满意足的小青柑茶有用。

 

　　宜水及水温茶量

 

　　至于用水及水温，所有茶一样，好水泡好茶，矿泉水、纯净水为最宜。水温宜高。因为无论是熟普，还是小青柑皮，都耐高水温，没问题。只是水温低到85度以下，茶汤皆更清甜。但较难泡出青柑的内含物。

 

　　投茶量，小青柑茶多是10克左右的重量。一次一颗粒，是茶友们目前的共识，但也不是唯一。尽管一次一颗粒整个冲泡，已经很是方便，但要泡出好喝好看的茶汤，还是要方法及多加练习的。

 

　　冲泡器具

 

　　冲泡器具，可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶、飘逸杯、公道杯，甚至是一个普通的茶杯或玻璃杯，随时随处的简易品饮，都是一种清闲自在和内心的安稳平静。享受的皆是一泡茶的幸福甜蜜当下。

 

　　盖碗或紫砂壶冲泡小青柑

 

　　如果是一个悠哉慢长的午后或周末或接下来的长假，有静静舒缓的充裕时间，一整颗小青柑茶，一个盖碗或紫砂壶，一个公道杯，一人一几一杯，家人团坐，或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈，那就直接投茶入瓯入壶，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具，润茶，注水，稍待，出汤，分盏，品饮即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间。

 

　　盖碗泡小青柑茶主要是方便，闻想嗅味观茶色，审评冷想、温想、热想、盖想、叶底香等，较为方便。紫砂壶泡更适宜，茶熟香温，既不夺香，又无熟汤气，又可缓解市场上一些品质稍差的小青柑茶内熟普的堆味土腥味。

 

　　整颗泡时的三种注水方式大不同

 

　　一是直冲柑心，水柱正冲在小青柑内的熟普上，茶汤浓郁，汤色红褐，滋味醇厚，刺激性强，因为熟普直接受水冲击，耐泡度会降低，刚开始接触品饮的友会觉得味太浓。

 

　　二是直冲柑皮，水柱正冲在小青柑皮上，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味，此种注水茶味弱，汤色淡。

 

　　三是直冲柑皮和熟普的接合处。此时注水，水柱是击打柑皮，又冲击里面熟普，所以汤色变换奇妙，会因你的注水靠内或靠外的不同，茶色或淡或深或深浅变换，有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的，有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中间。如此冲泡，能更好的拉长熟普的耐泡次数，以使后面柑味浓郁时，熟普味道还持续存在。

 

　　整颗冲泡时的三段位泡法

 

　　因为小青柑整颗冲泡，非常耐泡，基本都可以连续冲泡十好几道没问题，所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是关键。掌握不好，就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐，柑味青涩；中后段柑出味，熟普已经无色无味，二者不能“情投意合”、步调一致。

 

　　可以灵活应用前面说的三种注水方式，变换使用。

 

　　冲泡前段5水内，注水在外，使柑味先出，熟普浸出少；

 

　　中段5-10道水，注水在柑皮和熟普接合部，以使柑味和熟普析出同步，因为前段柑皮已经充分浸润，加上熟普容易出味出色，中段几水适当减少浸泡时间；

 

　　后段10水以后，注水柑心，熟普更多的受水，同时稍加闷泡，适当延长浸泡时间，熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出，后段就更多的是甘甜，有一种经历过风雨后的“苦后回甘”。

 

　　另一个更简单的注水冲泡方法，就是注水同时，仔细观察茶汤变化，上面三种注水方式交替循环往复，以调整盖碗内汤色的均匀。然后，快速出汤。这样泡出的茶汤色，如果掌握的好，可以10多道茶水汤色能非常接近。如此泡茶，真的锻炼人的耐心、静心。

 

　　玻璃壶杯或飘逸杯泡

 

　　无论是有无内胆的玻璃壶，还是飘逸杯，都是在了解了前面盖碗冲泡方式后的延伸，要想泡出好喝好看的小青柑茶，主要就是做到茶与汤的分离，就是泡出适宜的茶色茶味后，把茶汤及时分离出来，避免长久浸泡，以免茶味苦涩。此种泡法多适合居家或办公室。

 

　　一整颗小青柑，然后注水，慢慢浸泡，自己可以去忙家务或工作，然后，即使稍长时间回来，一样的滋味甜美，如果滋味由于泡的时间长稍浓时，可以再柑普和水分离，再稍注入些开水，稀释茶味，即可品饮。

 

　　玻璃壶泡，入内过滤胆中，润茶倒掉茶汤。再续水没过柑普茶，浸润至自己喜欢的茶色。然后取出内过滤胆，茶汤分离，品饮，特别适合多人围坐一起品饮闲谈，飘逸杯泡。

 

　　开孔泡法

 

　　有时，一整颗泡太耐泡，自己又没有太悠闲的时间，可以以使茶及柑更早的出味，减少耐泡度，但提高每道茶汤滋味更浓郁，可以先用牙签或茶针在小青柑底部开个小孔，如此，再注水冲泡，无论哪种注水方式，柑内也能快速较短时间内受水，茶味析出。

 

　　裂口泡法

 

　　另一个方式就是投茶之前，取下果的小盖，在柑果上部稍用力，把柑果捏裂几个开口，然后再冲泡。也能很好的达到滋味浓郁、柑茶味协调的平衡，同时由于稍裂开口，更能闻到果的浓郁果香、柑油香，特别是的喜人。

 

　　混合泡法

 

　　同样是整颗粒单次冲泡。但和前面的都不同在于，先把果内的熟普倾出一部分、或一半在主泡茶器内，比如盖碗、壶或飘逸杯内，然后此散出的熟普连同剩余柑果茶同时冲泡，这样做的目的，是为了更好的泡出熟普茶的滋味，让茶尽早出味，同时使柑果内部较多的受水浸润。这样泡出的茶味比较浓，初接触的茶友会感觉滋味太重。

 

　　分次品饮

 

　　茶宜长饮淡饮。就是坚持合理长期喝茶、坚持淡饮茶，少喝浓茶，才能更好的对身心健康。

 

　　一整颗小青柑（一颗粒10多克重），大多时候，特别是一个人独啜时，很难泡那么多道汤、从头喝到尾，一次品饮不了那么大量的茶汤，此时，茶百科建议，把一颗小青柑掰开，分两次或三次使用，根据自己的口感调整投茶量。

 

　　大的一整颗有13-14克重，完全可以分两次的量了，一分为二，分两次使用，也够量掰碎每次5-7克使用，先弄碎，是掰、是捏、是压、是挤随你开心，然后取四五克里面熟普，再取掰碎成指甲盖大小的柑皮二三克，一同冲泡。用盖碗、用壶、用杯皆可。这样淡饮茶、既健康又俭省节约，即使你再有茶，也不能太任性浪费哦。

 

　　煮饮

 

　　小青柑的口感兼有新会柑的清醇果香，也有云南普洱的厚重甘香，冲泡十余泡后，仍有茶味。冲泡完之后，还可以放到煮水壶中煮泡着喝。

 

　　煮泡小青柑的方法很简单，只需将多道水冲泡过的柑普茶放入煮水壶中，加上日常饮用量的冷水，将水烧开，再稍微熬煮一两分钟即可。

 

　　与朋友相约，众人围坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，不禁让人想起曹孟德煮酒论英雄，只不过，此时所煮不过茶而已，较之孟德不同。煮什么不重要，重要的是和谁一起煮，以及煮时的心情。