菠萝蜜子的做法及营养价值

　　菠萝蜜子，学名菠萝蜜，也有写作波罗蜜的，是一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。中国海南、湛江等地产量较多。树高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。绿色未成熟的果实可作蔬菜食用，棕色成熟的果实可鲜食其果肉，味甜酸而不浓。种子长约3厘米，也可以煮食。

 

　　菠萝蜜子的营养成分菠萝蜜子的功效与作用

 

　　营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)能量160cal水57g蛋白质4.9g脂肪0.3g纤维2.3g碳水化合物34.4g维生素A0mg维生素B10.31mg维生素B20.16mg维生素C16mg维生素E0.12mg烟酸0.9mg纳11.5mg钙18mg铁1.6mg胆固醇0mg

 

　　菠萝蜜子是一种热带桑科常绿乔木的果实，原产印度，引入中国栽培已有九百多年历史，分布在海南、云南、台湾等热带地区，金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁。当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口，可以改变口腔异味，另外还有健体益寿的作用。

 

　　如何挑选菠萝蜜子

 

　　外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓。鉴定质量方法：习惯有擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果。

 

　　菠萝蜜子的制作技巧

 

　　1.可以用来煮,煮了吃有点像菱角味道;

 

　　2.炒了吃就像板栗,或者煮了后去掉那皮可以用来煲汤,比如猪骨汤什么的;

 

　　3.烤箱里烤熟了吃或者裹上面粉，放到油里炸，香酥可口。

 

　　菠萝蜜子的食用禁忌

 

　　食用菠萝蜜子可能引起过敏反应，如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋白酶过敏有关。民间经验，食用前先以盐水浸泡，可免过敏。如发生过敏反应，主要采取对症疗法。