吉利丁片哪个牌子好？吉利丁片什么牌子的好融化？

　　吉利丁片国内制作慕斯蛋糕所需食材之一，以国外进口品牌最为多见。那么，吉利丁片哪个牌子好？吉利丁片什么牌子的好融化？

 

　　吉利丁片哪个牌子好

 

　　大部分都是用百利的——很好用——一片1.2元左右，做一个穆斯蛋糕用两片就够了——

 

　　百利（Berryland）鱼胶片\吉利丁片，意大利进口。

 

　　吉利丁片什么牌子的好融化

 

　　吉利丁片的好坏主要是看它的冻力强度。一般来讲每片越薄，冻力越强。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大概在220-230左右。按普通钛级吉利丁冻力120计算，这款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比较好的吉利丁了。

 

　　如何鉴别吉利丁片的好坏

 

　　就我遇到的各种情况来说，跟吉利丁的厚度、每片的克数，以及水温都有关。举个例子，大卫的吉利丁片是2.5g/片，如果用常温水泡久一点，就会烂掉，这种超薄款最好用冰水去泡，以保证其完整性。相比之下百利就可以泡稍微久一点，因为是5g/片，而且用常温水也不会烂。判断吉利丁片的好坏可以看用量比例，一般来说克数比例为液体：吉利丁为40:1，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，能凝固成型就是不错的吉利丁。有些次货20:1（即加大吉利丁的用量）才能凝固成型，那就是不好的表现。这个纯属我做蛋糕过程中遇到的总结。

 

　　吉利丁片要泡多久

 

　　要用冷水泡软，大概20分钟左右，然后再隔水加热溶化。