福建岩茶属于什么茶

　　福建岩茶属于乌龙茶，所谓岩茶，指的是武夷岩茶，是福建武夷山特定区域制作的具有岩骨花香一类茶的统称，岩茶包括大红袍、水仙、肉桂、水金龟、铁罗汉等茶品，而岩茶则茶类上是属于乌龙茶类的范畴，同时由于产于福建，也被许多茶人称之为福建岩茶。

 

　　岩茶的种类以及特点

 

　　武夷岩茶是汉族传统名茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，并具有独特的岩骨花香，因此就有了岩茶、武夷岩茶的称谓。

 

　　以下，我们列举岩茶的五大类：

 

　　一、大红袍

 

　　武夷山大红袍可以说是武夷岩茶的代表。

 

　　武夷山大红袍有三个概念

 

　　1：九龙窠崖壁上生长的三株六丛母树大红袍。

 

　　2：母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。

 

　　3：商品大红袍也就是拼配大红袍！

 

　　二、肉桂

 

　　武夷山传统茶叶品种。

 

　　肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

 

　　肉桂的桂皮香明显，优者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

 

　　三、水仙

 

　　武夷山传统茶叶品种。

 

　　武夷水仙栽培历史数百年之久，原来自水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

 

　　武夷山由于其得天独厚的自然环境，使的武夷水仙品质更加优异，水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

 

　　四、名丛和品种

 

　　在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，有一定的产地特性，具有独特风格的茶树中优育出来的茶树。

 

　　品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，无特定产地要求，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。

 

　　用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。

 

　　五、奇种

 

　　武夷山野生茶叶树种。

 

　　由当地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。