鳗鱼胶怎么做好吃？

　　鳗鱼胶是市场上比较常见的一种鱼胶，其口感爽脆、细腻饱满，鱼腥味比较淡，而且有着很好的滋补功效，被誉为“水中软黄金”、“水中人参”。那么鳗鱼胶怎么做好吃？

 

　　鳗鱼胶怎么做好吃？

 

　　1、鳗鱼胶炖奶

 

　　（1）将鳗鱼胶、鲜奶、清水、生姜等食材一起放进炖锅中，隔水炖2小时。

 

　　（2）水滚起来后，再用文火慢炖。

 

　　（3）炖好后，将其倒出，然后依据个人口味加入适当的冰糖或者蜂蜜等来进行调味，即可享用这热腾腾的鳗鱼胶炖奶了。

 

　　（4）或者也可以将炖好的奶分装到不同容器中，然后放入冰箱保鲜层冷却2-3小时，会结成奶冻，这样吃起来又是另一番风味。

 

　　2、蜜汁鳗鱼胶

 

　　（1）鳗鱼处理干净后取肉剁成鱼胶，加入盐、葱姜汁、料酒拌匀调味。

 

　　（2）把打好的鱼胶抹在处理干净的肉皮上，朝一个方向卷起，修整外形呈圆柱状，用牙签固定。

 

　　（3）蒸锅上汽后放入蒸熟，蒸至猪皮软绵，取出后晾凉，改刀成合适大小的段摆盘。

 

　　（4）净锅烧热油，放入姜、葱白爆香，加入所有的调料熬制浓稠，滤渣后勾芡浇在鳗鱼胶肉皮卷上即可。

 

　　3、鳗鱼胶菌菇汤

 

　　（1）将鳗鱼胶清洗干净后切成小块，浸泡30分钟。

 

　　（2）浸泡好的鳗鱼胶还要撕下内膜，去除内膜上的血迹，再去除腥味。

 

　　（3）菌菇可选择羊肚菌等，洗净后，浸泡10分钟。

 

　　（4）同时其他炖料也一并清洗干净，然后和鳗鱼胶、羊肚菌一起放入炖锅中，大概炖2-3小时即可。

 

　　（5）最后放盐调味，即可出锅品汤了。

 

　　鳗鱼胶需要泡发吗？

 

　　鳗鱼胶需要提前泡发，泡发之后的鳗鱼胶整个味道和口感才可以变得特别的好，吃起来也会比较好吃。而鳗鱼胶的泡发方法也是比较简单的，准备一个干净无油的容器，倒入适量的温水，然后将鳗鱼胶泡在里面，15-25分钟左右即可，当鳗鱼胶拿起来感觉软软的就说明已经泡发充分了。

 

　　总的来说，鳗鱼胶的做法有很多，每种做法都有着不同的口感及特色，大家选择适合自己的就行。另外，吃鳗鱼胶之前，最好先提前泡发，这样才能保障有更好的口感。