龙虾的做法大全,龙虾怎么做好吃,龙虾的家常做法

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　　有蒜泥大龙虾的做法，姜葱炒龙虾的做法，清蒸龙虾的做法，椒盐龙虾的做法，油爆大龙虾的做法，清炒大龙虾的家常做法和步骤。

　　一、蒜泥大龙虾

　　一直是在饭店里吃现成的大龙虾，从来没有在家里煮过这么大的龙虾，拿在手上也有点害怕，哈哈，大龙虾脚特多，看的慌慌的，也不知道具体怎么煮的，就靠感觉来煮吧。

　　可惜家里没有大锅和很长的盆子，很漂亮的一只龙虾的造形全部给破坏掉了，太可惜了。

　　食材主料：大龙虾600g、粉丝80g、金针菇100g、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量

　　步骤

　　1.在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿

　　2.在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了

　　3.顺虾脊剪开至尾部，取出沙线

　　4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除

　　5.洗干净后放进盆子里

　　6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可

　　7.把金针菇去根后洗净

　　8.把粉丝在温水里浸泡半个小时

　　9.准备一锅热水，加入金针菇焯熟

　　10.然后再焯粉丝，把两者沥干

　　11.码进盆子里

　　12.浇上适量的生料

　　13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里

　　14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁

　　15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形

　　16.浇上煮好的汤汁

　　17.然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香

　　18.龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了

　　小贴士

　　装龙虾最好选用长形的盆子，这样造形很漂亮

　　一般蒸五分钟左右，蒸的过久，肉容易老

　　二、姜葱炒龙虾

　　龙虾在加拿大才6块9毛9一磅。老百姓都能吃得起。到餐馆吃双龙虾也就是16块9毛9.不过，不太喜欢餐馆做的，因为，餐馆做的龙虾先用生粉裹上斩件龙虾然后炸再炒姜葱，这样做法炒出来的龙虾非常油腻，吃两块就顶住了，想多品尝都没有办法。

　　我喜欢自己买龙虾回来做，就是用姜葱清炒，保持龙虾的鲜味，吃起来原汁原味。非常的棒!

　　食材主料：大龙虾4000g、油适量、生抽适量、姜适量、香葱适量、料酒适量

　　步骤

　　1.买回来的三只龙虾清洗干净。

　　2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。

　　3.将处理好的龙虾斩件。

　　4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。

　　5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。

　　6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。

　　7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。

　　小贴士：炒龙虾一定要大火快速翻炒，而且炒至刚刚熟透，过火了龙虾肉就没有那么爽口了。

　　三、清蒸龙虾

　　海洋资源的丰富，对于内陆的人们来说，以前不是很常见的大龙虾，如今也在内陆的菜场里能经常大面积的见到了。当看到大龙虾的第一眼，就很喜欢它身体上的花色斑纹，漂亮极了，它的肉那更是鲜美至极而且它的脂肪含量极低，营养又是相当的丰富，是很好的滋补食材。

　　食材主料：大龙虾1只、胡椒粉适量、白酒适量、油适量、蒜适量、生抽适量、沙拉汁适量

　　步骤

　　1.龙虾去腮去肠肚，清理干净待用(由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。

　　2.备好沙拉汁适量(无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好)。

　　3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。

　　4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。

　　5.再倒入白酒适量。

　　6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。

　　7.另起油锅，准备炸蒜油。

　　8.把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。

　　9.炸至蒜碎有金黄色即可。

　　10.得到的香味浓郁的蒜油，待用。

　　11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。

　　12.出锅后，倒入炸好的蒜油。

　　13.再倒入一些沙拉汁。

　　14.由于生的时候，龙虾还在动，有一点点怕，而且怕扎手，不敢切它(毕竟不是专业的^_^)。蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便(这样一来卖相不怎么好了)，盘子里的汤汁也很鲜美。

　　小贴士注：吃龙虾的同时，尽量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龙虾后不要立刻喝茶，至少要间隔2小时以上。

　　四、椒盐龙虾

　　椒盐龙虾香味扑鼻，焦黄、蒜香、椒盐味十足，虾肉味鲜可口，是龙虾的一种美味吃法。椒盐龙虾的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把椒盐龙虾的具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　炒椒盐：将炒锅充分洗净、烧热，千万不要放油。当用手靠近炒锅底部觉得有炙热感时将食盐10茶匙倒入，立即用铲子稍炒，铲子翻炒得频率要快，以免盐变焦。炒盐的目的是为了使盐中的水分彻底干透。当感觉锅中的盐中的水分彻底被炒干后，关火，此时将1茶匙五香粉倒入锅中，再次翻炒，直至盐和五香粉充分融合，椒盐就炒好了。

　　下面开始介绍椒盐龙虾的详细做法——

　　原料：大龙虾一只，牛油，红椒，大蒜，料酒，生粉，美极酱油各适量。

　　做法：将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，备用。将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二。然后再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰，用力一点，你自然就会找到分开他们的位置了。

　　掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”，同样，将这部分去掉不要。另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉。最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味。龙虾尾部的龙虾肉也斩成小件。

　　将斩好件的龙虾用水洗净，控干，倒入一个干净且干爽的盆中。撒入少许生粉，生粉一定不要多，用手抓均。炒锅烧热，倒入热油，油一定要多一点，五成热时将龙虾件倒入，倒入后不要搅动，等30秒左右龙虾件定型后，再用铲子搅动，捞出，控油。

　　锅中留少许热油，将一小块黄油放入锅中，待溶化后倒入少许蒜茸和红椒粒爆香，马上倒入炸好的龙虾件，烹料酒，迅速翻炒几下。此时，将淮盐适量(可以尝一下淮盐的咸度来依照自己的口味确定淮盐的放入量)倒入一个小碗中，用美极酱油调和一下，倒入炒锅，再次翻炒几下，迅速出锅即可。

　　五、油爆大龙虾

　　春天正式龙虾繁殖的时候，我们这种虾其实就是当地的土虾子，繁衍极其茂盛，而且个肥肉美。

　　食材主料：大龙虾300g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、青椒适量、花椒适量

　　步骤

　　1.大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出

　　2.锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香

　　3.倒入葱段和小青椒炒香

　　4.倒入炸过的龙虾

　　5.加入适量的料酒炒匀

　　6.撒上食盐，快速炒匀

　　7.关火，装盘

　　小贴士

　　大虾先用淡盐水浸泡一会儿

　　多用清水清洗几下

　　六、清炒大龙虾

　　这个季节市场上经常有新鲜的鱼和龙虾，我经常买海里的龙虾回来烹饪，以前常常白灼大龙虾，不过儿子常说龙虾大，这样煮的龙虾肉质难咬，用他的话说就是不好吃，这次我把龙虾换了做法，儿子说，这次的龙虾很香，很好咬

　　哦!这次的清炒龙虾做法简单，营养丰富，关键是以前同样这样多的龙虾用水煮的，儿子顶多吃两吃，而这种做法儿子就着干饭可以把一盘龙虾全吃完哦!

　　食材主料：大龙虾200g、油适量、盐适量、姜适量

　　步骤

　　1.龙虾备好

　　2.龙虾去头，挑黑线，剪成小块

　　3.油锅热了，下姜片

　　4.龙虾下锅炒，再加少许盐即可

　　5.好吃的龙虾上桌了

　　小贴士：大龙虾在煮的过程中可以加点料酒，味道会更好。

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