猪肝的6种美味做法，总有一种是你最爱的！

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　　猪肝虽然是内脏，但是营养还是很丰富的，也是理想的补血佳品之一。那么今天给大家介绍几种猪肝的吃法，总有一个你喜欢！

　　嫩炒猪肝

　　1.猪肝买来在水中浸泡半个小时。

　　2.剪去白色的筋，切成薄片，约薄约好。

　　3.将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜2片，蒜一个拍碎，用手抓匀，腌制15分钟。

　　4.锅中备好水，下入腌好的猪肝，快速烫一下捞出，记住只要猪肝变得粉红就行，不要完全白了，不然就老了。捞出后，马上用凉水冲洗掉沫子，沥干水分。

　　5.圆葱半个，青椒半个，红椒半个切成小块，锅中放油，油温7成热的时候放入洋葱炒出香味，然后放青红椒翻炒断生。

　　6.倒入猪肝，加入生抽，几滴老抽，少许白糖、料酒、几个干辣椒、翻炒均匀，然后淋入水淀粉，关火即可。（翻炒要快，猪肝老了就难吃了）

　　白卤猪肝

　　1.猪肝洗净后，整块放入冷水中煮，撇去沫子，加入姜片、桂皮、花椒、大料、料酒、煮开后转小火煮15分钟。

　　2.煮好后投入冷水中放凉，将煮猪肝的汤过滤掉香料，只保留汤汁加入适量盐、糖调味，然后把放凉的猪肝浸泡在汤汁中，冰箱冷藏4小时以上，吃的时候取出切片即可。

　　泡椒猪肝

　　1.猪肝洗净，去白筋，用水浸泡30分钟，切薄片，然后冲洗掉血水。

　　2加入生抽、姜末、蒜末、少许淀粉，料酒，抓匀后腌制15分钟。

　　3.锅中放油，热油，放入一勺豆瓣酱炒香，然后放入泡椒、泡姜翻炒出香味，放入猪肝快速翻炒，最多1分钟，然后关火，根据个人口味调试盐和味精。

　　水煮猪肝

　　1.猪肝洗净，去白筋，用水浸泡30分钟，切薄片，然后冲洗掉血水。

　　2.加入生抽、料酒、淀粉、少量胡椒抓匀，腌制15分钟。

　　3.姜切丝，蒜切碎末，葱切葱花、备用。青菜洗净煮熟，捞出沥水，放入大碗中，备用。

　　4.锅中热油，油热后放入姜丝、蒜末、葱花炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

　　5.然后倒入清水煮开，煮开后加入少量老抽、适量盐。下入腌制好的猪肝，猪肝变色就马上关火。

　　6.猪肝煮熟后，连同汤，放入之前装好菜的大碗中。汤不要太多，和猪肝齐平，然后在表面撒上蒜末、辣椒粉、花椒粒。

　　7.另起锅热油，油热后直接浇在表面即可。

　　凉拌猪肝

　　1.猪肝洗净，去白筋，用水浸泡30分钟。

　　2.锅中加水，放入姜片、葱段、少许花椒粒，下猪肝，把水煮沸后捞出，用温水冲洗干净。

　　3.洗净锅，重新加入清水，放入猪肝，料酒继续煮，煮熟后关火，捞出猪肝晾凉。

　　4.放凉后，切成片放入大碗中，放入蒜末、老干妈、生抽、盐、花椒油、少许辣子油搅拌均匀。

　　5.再放入葱花，香菜拌匀，即可装盘。

　　番茄猪肝汤

　　1.猪肝洗净，去白筋，用水浸泡30分钟，切薄片，然后冲洗掉血水。

　　2.猪肝放入姜丝、生抽、盐、料酒、蚝油、少许生粉搅拌均匀，腌制20分钟。

　　3.番茄去皮，切成小丁儿备用。

　　4.锅中烧水，下入猪肝烫到表面变色，即可捞出。

　　5.锅中热油，放入番茄丁翻炒至软烂，出汁，加入少许糖、番茄酱，继续翻炒番茄基本融化，加入清水煮沸。

　　6.下入煮好的猪肝，水开后加入盐调味，然后关火焖2-3分钟，出锅前根据个人喜欢加入葱花或者香菜即可。