扇贝怎么洗比较干净？有哪些家常做法？

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　　扇贝的肉质十分鲜美，营养价值也高，秋季比较适合吃扇贝。很多人都喜欢买扇贝吃，那它要怎么洗才比较干净呢？有哪些家常做法？想了解的朋友可以看看下文。

　　一、扇贝怎么洗比较干净？

　　1、贝壳打开后，可以看到肉后部那块黑色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏去除，也就是扇贝肉上面黑色的东西。

　　2、完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要去除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。

　　3、去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要去除。

　　只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后，为了保证扇贝肉吃着无沙，扇贝肉再用清水抓洗一下，这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。

　　二、扇贝有哪些家常做法？

　　1、萝卜干拌扇贝

　　材料：扇贝、盐、白萝卜、味精、绍酒、剁椒、辣椒油等。

　　（1）扇贝柱洗净，盐水煮熟，白萝卜泡开挤出水分。

　　（2）萝卜干与味精，绍酒，剁椒，抓匀，再加入扇贝柱，调辣椒油拌匀即成。

　　2、鱼香扇贝

　　材料：扇贝、鸡蛋清、葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡红辣椒末。

　　（1）将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。

　　（2）鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。

　　3、泡椒鲜贝

　　材料：鲜贝、泡灯笼椒、青椒片、葱花、姜末。

　　（1）将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。

　　（2）锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。