红肉和白肉分别指哪些肉类？红肉和白肉的区别是什么？

　　平时家里的长辈总会提醒我们“要多吃白肉，少吃红肉”，那么什么是红肉，什么是白肉呢?是否看上去是红色的肉就都属于红肉?看上去是白色的肉就都属于白肉?下面一起来了解下红肉和白肉分别指哪些肉类?红肉和白肉的区别是什么?

 

　　红肉和白肉分别指哪些肉类?

 

　　红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。在营养上，红肉中含有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)，而且铁、锌等矿物质含量也比较丰富。

 

　　白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。白肉含有更丰富的蛋白质，其中一些深海鱼、贝类肉还有「EPA」、「DHA」等营养元素。

 

　　红肉和白肉的区别是什么?

 

　　在日常生活中，人们说的“红肉”指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉，在营养学上，这些肉被称为“红肉”。而白肉则指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，从视觉角度看，烹饪前呈现岀白色，包括鸡、鸭、鹅等禽类，还有鱼、甲壳类动物(如虾、蟹等)，以及贝类动物(如牡蛎、蛤蜊)等。

 

　　红肉中含有较多的铁红素，所以显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。红肉的脂肪含量比白肉多，而且两者当中含有的饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸的比例也存在差异。

 

　　红肉和白肉都含有丰富的蛋白质，但是脂肪的种类有很大差异，白肉的饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。红肉含有丰富的饱和脂肪酸，相比这个来讲，白肉更健康。

 

　　虽说，老说要少吃红肉，但是只是说有些红肉摄入过多，对人体健康确实不太好，但是该吃的红肉还是要补充的。