牛霖肉为什么便宜？价格多少钱一斤？

　　牛肉是很多人喜欢吃的肉类，但是一头牛，它不同部位的肉市场价格是不一样的，有些贵有些便宜，比如牛霖肉就很便宜，那么牛霖肉为什么便宜?牛霖肉是牛的哪个部位?一起来了解下。

 

　　牛霖肉为什么便宜?

 

　　牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差，一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料等。另外也可以用于刨片，火锅，烧烤，也可以中餐做法，腌一下做炒菜。

 

　　牛霖肉是牛的哪个部位?

 

　　牛霖是牛膝盖的位置，又叫做“膝圆”，因为它是圆的自然形状，因此厨师称为“和尚头”，这部分肉质红色，感观新鲜细腻，另外含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，可以强筋壮骨、补虚养血。

 

　　牛霖肉适合怎么做?

 

　　1、青椒牛霖条

 

　　做法：老姜斜切片，青椒切丝;牛霖洗干净，敲打松弛后，切成条，并用生抽、生粉腌10分钟;锅中入油，烧至7分热，放入姜片爆出香味后，倒入牛霖条炒白，放入青椒丝，加入白糖和盐，一起炒3-5分钟，即可。

 

　　2、番茄牛霖

 

　　做法：牛霖切片，捶打放松，加生抽、料酒、耗油、黑胡椒、盐、姜丝，用手搅拌均匀，腌制5-10分钟。冷锅热油，姜丝炒香，放入腌制好的牛霖肉，中火炒至变色出锅待用。再起锅倒入油，加蒜粒炒香，加西红柿翻炒，加适量盐，炒出茄汁，加开水，番茄酱适量，西红柿炒熟待用。再起锅炒洋葱，炒熟就会炒出甜味，加点黄油，融化后加入刚炒的牛肉，翻炒几下，再加入炒好的番茄，翻炒收汁就可以出锅了。

 

　　3、酱牛肉

 

　　做法：牛霖肉洗净煮开锅10分钟左右去血水和浮沫，煮后洗净。牛肉重新入锅，放入上述佐料后加水没过牛肉。大火煮开，转中小火煮2小时左右，直至牛肉用筷子可以戳透，改大火收汁即可。牛肉放凉后冷藏，随吃随切。汤汁在吃牛肉时倒一小碟加蒜泥做蘸料，比另配汤汁也可以。

 

　　以上就是关于牛霖肉价格的介绍了，一头牛身上的不同部位，价格都是不一样的，而最贵的应该是牛里脊了，它是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是脂肪含量低的精肉，因此价格高。