馥芮白和拿铁的区别

馥芮白和拿铁的区别

 

1、浓缩咖啡

 

新西兰人喜欢用Double Ristretto，澳大利亚人则用Single Espresso，更普遍的做法是用Double Ristretto（Ristretto本意是狭窄的，延展意有浓的、浓缩的，stretto有紧的、狭窄的意思。ri是表示重复的词头，合在一起就是双倍的紧，也翻译成超级浓缩或者短萃取浓缩，是将浓缩萃取时间掐到15-20秒左右，口感更加浓郁和醇厚）。而卡布奇诺和拿铁咖啡可以用一或者两份意式浓缩咖啡来制作。

 

2、牛奶

 

牛奶咖啡比例不同。比起拿铁来说，馥芮白牛奶比例要比拿铁要小，浓缩咖啡的含量比较高，使得咖啡口感更浓郁。馥芮白用的蒸奶温度也稍低(60-70℃左右)。

 

3、奶泡的厚度不同

 

拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而馥芮白虽然也有些泡，要求比较细腻，需要0.5厘米厚的奶泡，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感如天鹅绒般丝滑。

 

4、奶泡质感不同

 

拿铁的奶泡是粗奶泡，是浮在咖啡上面的，而馥芮白的奶泡是很柔软的，是混合在液体当中的，喝起来的时候口感就有了很大的区别。

 

5、杯量

 

馥芮白出品量大约在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯。在澳大利亚，通常拿铁咖啡是用200毫升的玻璃杯，180毫升的陶瓷杯则用于馥芮白。

 

6、拉花方式不同。

 

馥芮白没有拉花，星巴克的馥芮白通常是弄个白点，拿铁的拉花就丰富了，地上走的、天上飞的啥都能拉。

 

7、口味

 

馥芮白是润滑的，香气馥郁，口感如天鹅绒般丝滑，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美的融合，拿铁奶味更重，馥芮白咖啡味更重。