红茶属于什么茶？种类有哪些？

　　1、红茶属于什么茶?

 

　　红茶属于全发酵茶，是用以茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列的工艺过程后而精制成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时被称为“乌茶”。

 

　　也正是因为红茶多了发酵的工序，使得其茶性也更加温和，口感醇厚。发酵的作用，让茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质，使得红茶滋味鲜醇甘甜、香气清香持久。

 

　　2、红茶的种类

 

　　红茶的种类较多，自然产地也较广，划分的方法也有几种。

 

　　以产地划分。我国红茶的产区主要分布在福建、安徽、云南、四川、广东等省。以产地划分往往能体现在名称里，例如：滇红、川红、祁红、闽红。

 

　　以品种划分。常见的有大叶种红茶(如滇红)、中叶种红茶(如祁红)、小叶种红茶(如正山小种)三类。

 

　　以制法划分。一般分为小种红茶(如正山小种)、工夫红茶(如滇红)、红碎茶三类。

 

　　市场上的红茶有好有坏，一般级别高的红茶，往往原料会更细嫩。而且原料的大小、粗细、长短等较为一致，少梗，色泽润，汤色亮，滋味醇厚爽口，甜香浓郁。