黑鳗鱼胶好还是黄鳗好？

　　鳗鱼胶是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔，其营养价值丰富，对于身体的滋补功效也是一绝。但通常市场上的鳗鱼胶有不同品种之分，因此要注意区分好才行。那么黑鳗鱼胶好还是黄鳗好？一起来了解下。

 

　　黑鳗鱼胶好还是黄鳗好？

 

　　一般情况下，黄鳗鱼胶要比黑鳗鱼胶要好。黄鳗鱼胶在品质上、营养价值上、功效上都是最佳的，而黑鳗鱼胶则是最次的。另外，潮汕及浙闽沿海还产有一种青鳗鱼胶，青鳗鱼胶要好于黑鳗，但同样低于黄鳗。

 

　　常见的鱼胶种类有哪些？

 

　　1、鳕鱼胶

 

　　鳕鱼胶，是一种经济实惠的鱼胶。鳕鱼胶有两类，分别是鱼鼬鳚和鳕鱼的鱼胶，产地分别是新西兰和北欧。

 

　　2、赤嘴鳘鱼胶

 

　　赤嘴鳘鱼胶属于名贵的花胶品种，胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。通常其品种可分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，也是市面上比较主流的鳘鱼胶品种。

 

　　3、黄花胶

 

　　黄花胶为黄花鲈鱼鳔，通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量最大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好，而且滋补功效显著。

 

　　4、金钱肚

 

　　金钱肚是以石首科黄唇鱼（又叫金钱鳘）的鳔加工制成。成品外形呈椭圆形，色泽呈淡黄色或金黄色，光泽鲜艳半透明，由于质量高、产量少，曾被列为贡品。

 

　　5、北海鱼胶

 

　　北海鱼胶为石首鱼类的鱼鳔，比较常见的有尖耳北海、粗肉北海、金钱北海等。肉质较厚，胶身软滑，适宜炖汤吃用，是鱼胶市场中性价比最高的选择。

 

　　总的来说，鱼胶的种类有很多，其中鳗鱼胶就是比较常见的一种，和其他鱼胶相比，鳗鱼胶鱼胶较长，两边通常是尖的，富含蛋白质、维他命和矿物质，而且价格也比较实惠，是滋补养生的首选之一。但要注意其品种的区分，一般黄鳗鱼胶要比黑鳗鱼胶要好，不过其价格也就会相应更贵一些。