鲈鱼是海鱼吗？鲈鱼要怎么处理干净？

　　当前秋季正是鲈鱼肥美的季节，其肉质鲜嫩、营养丰富，其中清蒸鲈鱼的经典做法，相信不少人都有吃过。那么鲈鱼是海鱼吗？鲈鱼要怎么处理干净？一起来了解下吧。

 

　　鲈鱼是海鱼吗？

 

　　鲈鱼并不是单一的指一种鱼类，它不仅包含了但海鱼的种类，还包含了淡水鱼的种类。因此，鲈鱼既是海鱼又是淡水鱼。

 

　　海鲈鱼和淡水鲈鱼有何区别？

 

　　1、产地分布

 

　　海鲈鱼主要分布于近海及河口海水淡水交汇处；而淡水鲈鱼则是分布于欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类。

 

　　2、外形区别

 

　　海鲈鱼在外形上有三个明显的特点，第一是海鲈鱼体型较大且粗长，第二是鱼背上有很多的黑色圆点，第三是鱼嘴较尖，而且下颌比上颌长出很多；而淡水鲈鱼体型较小呈纺锤状，鱼鳞细小光滑，且身上没有圆点，上颌与下颌差别也不大。

 

　　3、口感区别

 

　　从口感上来看，海鲈鱼则不如淡水鲈鱼更鲜美。海鲈鱼的肉质发“柴”，而淡水鲈鱼肉质更嫩，并且肉质富有弹性，因此清蒸鲈鱼更适宜选择淡水鲈鱼。

 

　　4、存活区别

 

　　海鲈鱼则基本是死的以冰鲜的为多，而淡水鲈鱼在购买的时候一般都是活的。

 

　　5、价格区别

 

　　海鲈鱼一般要比淡水鲈鱼要贵，当然也得分区域，靠近海边的地区由于海产品丰富，淡水鲈鱼价格可能高于海鲈鱼，而在内陆地区，海鲈鱼可能卖得比淡水鲈鱼贵。

 

　　鲈鱼要怎么处理干净？

 

　　1、先将鲈鱼打晕，然后用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面都要彻底的刮干净。

 

　　2、接着将鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，鱼鳃也是。

 

　　3、然后处理内脏，用食指从鱼下巴的开口处掏出内脏，注意鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全搓干净。

 

　　4、最后用流水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控干水分后即可用于烹饪。

 

　　总的来说，市场上的鲈鱼是有海水和淡水之分的，主要是由于它们生长的水域和环境不同，同样的海鲈鱼和淡水鲈鱼在口感、营养等方面也不一样，在购买时一定要注意区分好。