黄花鱼怎么做好吃又简单黄花鱼家常做法大全

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　　黄花鱼怎么做好吃又简单

　　1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出，将黄鱼放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黄色，煎好的黄鱼盛出备用。

　　2、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料混合均匀备用。

　　3、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　黄花鱼家常做法大全

　　做法一：

　　1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

　　2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。

　　3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　　4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　　做法二：

　　1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

　　2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

　　3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

　　4、调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

　　做法三：

　　1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片。

　　2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉。

　　3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘。

　　4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底，倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　黄花鱼的营养价值

　　1、小黄鱼每100克含热量为98.00大卡（409千焦）。

　　2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。

　　3、黄花鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。

　　4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。

　　5、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

　　如何挑选黄花鱼

　　1、看外形

　　鱼身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜黄花鱼，反之，鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

　　2、看鱼嘴

　　新鲜的黄花鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

　　3、看鱼鳃

　　判断黄花鱼新不新鲜，可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜黄花鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的黄花鱼。

　　4、看鱼鳞和鱼皮

　　新鲜的黄花鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，反之，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

　　如上所述，黄花鱼的食用方法多样化，不管是煎、煮、烤还是红烧等等都非常好吃哦！大家可以根据自己的喜爱来进行烹调。不过在购买黄花鱼时也要注意挑选，新鲜的黄花鱼制作出来味道才会更鲜美。

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