粘米粉是什么粉？和粳米粉有什么区别？

　　说到粘米粉很多人都不熟悉，但是说到肠粉，那可是大家都爱吃的一道美食，制作肠粉的原料就是粘米粉，那么粘米粉是什么粉？和粳米粉有什么区别？下面一起来看看。

 

　　一、粘米粉是什么粉？

 

　　粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

 

　　二、粘米粉和粳米粉有什么区别？

 

　　1、原料不同

 

　　粘米粉是大米打成的粉，用的是南方的大米，是长长的。粳米粉是用粳米做成的粉，这种粳米粉用的是北方的大米，是短短的圆形。

 

　　2、产地不同

 

　　粘米粉多种植于我国的两湖、两广、江西、四川等省，粳米粉主产我国黄河流域、北部和东北部。

 

　　3、口感不同

 

　　粳米粉的口感比粘米粉更糯，胶稠度高，黏性也更好一些。

 

　　三、粘米粉可以做哪些美食？

 

　　粘米粉可以做肠粉、米发糕、蛋糕、蛋饼、红糖枣糕等。用粘米粉做蛋饼，和面粉做蛋饼有不一样的味道，但味道非常棒，可以配点喜欢的小菜和米糊、粥等，当三餐的主食。使用粘米粉制作的蛋糕口感湿润绵软，米香和蛋香完美融合，别有一番滋味。

 

　　四、粳米粉可以做什么？

 

　　粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用来制作各种糕点等美食，还能用来搭配其他稻谷煮成粥喝，加入了粳米粉的粥比较粘稠，喝起来口感比较独特。还可以用粳米粉配合南瓜或者绿豆和红枣之类的做糕点，做出来的糕点味道非常不错，不过会缺乏点韧性。

 

　　以上就是关于粘米粉的介绍了，粘米粉和粳米粉口感不同，都可以用来制作美食，你吃过粘米粉和粳米粉制作的哪些美食？