乳清粉和奶粉的区别

　　优质答案（1）

 

　　乳清粉不能代替奶粉，奶粉里面含量更加多，而且微量元素也比较多，包括人体所需要的维生素和铁含量都比较高，但是乳清蛋白只含有蛋白质成分，没有其他的含量。

 

　　优质答案（2）

 

　　这两种奶粉的作用是不一样的。乳清蛋白能够为宝宝提供氨基酸，减轻肾脏负荷，还可促进宝宝的睡眠和食欲。而乳铁蛋白的作用主要是促进宝宝胃肠道系统的发育，还可增强宝宝的免疫力。从原材料上来看，乳清蛋白粉是从乳清中分离出来的蛋白质，营养价值更高，不仅能够促进蛋白质的合成，抑制蛋白质的分解，而且还能够增强机体的免疫功能，具有很好的抗氧化，促进细胞生长活力的功效。而蛋白粉是从大豆中提取出来的，蛋白粉中主要的成分是蛋白质，能够有效补充身体所需要的营养物质，也有一定的提高机体免疫功能的功效。但是和乳清蛋白粉相比较，其价格更占优势，但是对于健身爱好者在塑造形体方面，没有乳清蛋白粉效果好。

 

　　优质答案（3）

 

　　乳清粉的主要作用包括：高质量的蛋白质营养源；高溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性，已成为当今食品开发和应用领域的新宠．被广泛应用在食品工业中，如婴儿营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

 

　　优质答案（4）

 

　　一、性质不同乳清粉乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。二、含乳清蛋不同1、乳清粉乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。2、乳清蛋白粉是从牛奶分离提取出来的蛋白质，乳清蛋纯度高。

 

　　优质答案（5）

 

　　乳清是不能代替奶粉的，因为两个是不同的物质乳清粉不是奶粉。乳清粉的主要成分有乳清蛋白矿物。而奶粉的主要成分有人体脂肪，矿物质，维他命，蛋白等。这两者之间的成分就差别很大。乳清粉说得简单一点就是牛奶生产中奶酪过程所产生的副产品。所以二者不要混淆了

 

　　优质答案（6）

 

　　乳清粉和奶粉的区别如下：1、生产原材料不同乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。2、生产方法不同乳清粉是从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3~4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。奶粉：有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。3、主要成分不同乳清粉的主要成分是：乳糖、乳清蛋白、矿物质等。奶粉的主要成分是：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等。扩展资料乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。用10公斤的鲜牛乳可以生产约1公斤的干酪，余下的则是乳清。新鲜乳清的干物质大约为7%，但包含有鲜乳中近一半的营养成分。在奶酪的生产过程中鲜乳大部分的脂肪以及占蛋白质总量80%的酪蛋白形成了奶酪凝块的基本构架，而乳清则是奶酪凝块以外的成分。乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。新鲜乳清经巴氏杀菌后，再经过干燥成粉状，这就是乳清粉。

 

　　优质答案（7）

 

　　1.脱盐乳清粉乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是指从经巴氏,没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析,离子交换)将乳清粉中的矿物盐脱去、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。对于婴幼儿来说,矿物质含量高会增加的负担,因此必须脱去矿物质,此外,奶粉中添加脱盐乳清粉可以调整蛋白质比例,使其更接近母乳中蛋白质比例,更适合生长发育所需。2.脱脂奶、脱脂乳粉用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂乳粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高,脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低,适合热量需求不高的中老年人,对脂肪的婴幼儿也可以选择含有脱脂奶或脱脂乳粉的配方奶粉。添加了脱脂奶粉的配方奶粉相对好消化,不易发生氧化,比较好保存,但是脱脂奶粉奶香味较淡,口感不如全脂

 

　　优质答案（8）

 

　　主要成分不同。乳清粉的主要成分是：乳清蛋白、乳清蛋白和矿物等。奶粉的主要成分是：蛋白、人体脂肪、糖原、矿物、维他命等，针对特殊人群的奶粉会加入相应的营养素

 

　　优质答案（9）

 

　　羊乳清粉指的是羊奶生产过程中，凝结成乳块后分离的绿色，半透明的液体烘干加工成的粉末状产品，科学验证羊乳清粉的营养成分组成和含量基本相同羊奶粉是将消毒后的羊奶经过浓缩，喷雾干燥等工序制成的粉状食品，喷雾干燥法生产的奶粉粉粒较小，受热均匀，溶解度高，溶解度高，无异味

 

　　优质答案（10）

 

　　乳清蛋白好蛋白粉和奶粉的区别是来源不同、成分不同、功效不同等。虽然蛋白粉与奶粉中都含有蛋白质，但是两种之间有很多不同。1.来源不同:一般蛋白粉来自于大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白复合加工而成的粉末；奶粉来自于牛奶、羊奶或其他哺乳动物的乳汁。2.成分不同:蛋白粉中主要含有大量蛋白质及少量的碳水化合物；奶粉中含有大量的碳水化合物、乳清蛋白、脂肪、维生素、钙、锌等。3.功效不同:蛋白粉主要是补充蛋白，增加肌肉；奶粉主要是满足儿童每日所需的多种营养物质，促进人体发育。